食用とされる金箔の安全性について

金箔は美術とか工芸の分野でも良く使われていますが、一方では料理にも用いられることがあります。

お祝い事の席で、上に金の粉とか箔がふりかけられた料理を見たことがある人や食べたことがある人はきっといるはずです。

料理だけではなくお酒の中に入れてキラキラと輝くようにしていることもあります。

見た目が豪華になりますのでお祝いの席には非常に相応しいわけですが、安全性はどうなのでしょうか。

美術や工芸に用いる金をそのまま料理に用いることは適切でない場合がありますが、食用とされている金の箔では、含まれているのは貴金属の金と銀のみです。

銀が含まれているのは金を少しでも節約するような意味ではなくて、100％の純金だと柔らかすぎて箔にしづらいという理由によります。

金も銀も、化学的に極めて安定性の高い物質であって、反応するのは王水と呼ばれる特殊な酸のみです。

食べたとしても胃酸で溶けることもありませんし、小腸から吸収されることもありません。

つまりはいずれそのまま排泄されるだけであり、生理的に利益もありませんが害を及ぼすこともないということです。

ただしこれは食用とされる製品だけに当てはまることであって、美術用では金と銀の他に、色合いを調整する目的で銅が含まれるものがあります。

実は銅はヒトにとって必須微量元素の一つではあるのですが、その量は極めてわずかであって摂取し過ぎると逆に害を及ぼします。

ですのでそのような製品を食用にすることは適切ではありません。